.t-store__card__sold-out-msg {
    visibility: hidden;
}
.t-store__card__sold-out-msg:after {
    content: 'Нет в наличии'; /* Можно поменять текст на свой */
    visibility: visible;
    display: block;
    color: #a3a3a3; /* Меняем цвет (в HEX: #RRGGBB) */
}